待ちねえ。そりゃあまだ煮えていねえ

－鍋はぐつぐつ煮える。

牛肉の紅 (くれない) は男のすばしこい箸で反(かえ)される。白くなった方が上になる。

酒を飲んでは肉を反す。肉を反しては酒を飲む－

森鷗外 『牛鍋』

うーん、父の割下はどんな味だったっけなと思い出してみる。

鍋の季節。

黒に金

肥後象嵌 (ひごぞうがん)は、熊本の質実剛健の気風をあらわしている。